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    Kipling Lara

    Praga, Repubblica Ceca

    28

    Apr

    2016

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    Scamosciata
    Benevento BN, Italia - 0.67 Km
    Nessuna immagine da visualizzare

    La scamosciata è un gustoso formaggio prodotto nell'area del Beneventano; è caratterizzato da una consistenza morbida, una particolare forma allungata e da un sapore molto delicato. Si ottiene dalla lavorazione del latte vaccino che, una volta filtrato e riscaldato, viene fatto coagulare grazie all'aggiunta del caglio. Successivamente la cagliata viene estratta e ridotta a strisce, per poi essere filata e lavorata con le mani per conferirgli la caratteristica forma allungata. I pezzi che si formano sono prima conservati in salamoia e poi confezionati e commercializzati. Predilige vini bianchi di bassa gradazione alcolica.

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