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Caciocavallo sassanese impiccato

  • 84036 Sala Consilina SA, Italia
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Piatti tipici
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Description

Caciocavallo sassanese impiccato L’impiccagione non è altro che la cottura lenta del formaggio sulla brace: rimane ciondolante sul fuoco ad un’altezza di almeno 30 cm, attaccato alla sua stessa “corda” lungi dal contatto diretto con la brace sottostante. In un misto di fuoco e fiamme la forma del caciocavallo arrotondata, sospesa tra cielo e brace, rende bene l’idea del “sacrificio” caseario.

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