Annie Cohen Kopchovsky
Mosca, Russia
Uno dei dolci tipici più famosi della provincia di Bari e soprattutto conteso per “l’invenzione” tra Altamura e Bisceglie è il “sospiro”. Una leggenda, non suffragata da documenti e verità storiche riferisce che la ricetta si tramandi dal lontano XV secolo; le Clarisse producevano e sfornavano i cosiddetti “sospiretti delle monache”, realizzati con pan di spagna farcito con crema e il tutto ricoperto da una glassa di colore rosa. Si racconta che questi dolci furono preparati dalle Clarisse per..
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