Maya Wilde
Parigi, Francia
La Schwarzwälder kirschtorte prende il nome dalla regione di Schwarzwald o Foresta Nera nel sud-est della Germania, quindi è spesso conosciuta al di fuori dei paesi di lingua tedesca come "Black Forest Cherry Cake" o "Black Forest Gateau". Essendo una delle torte più popolari in Germania, è interessante notare che l'ispirazione per la torta potrebbe invece provenire dalla Svizzera. Il kirschwasser, o acqua di fuoco di ciliegia, su cui si basa la torta, proviene dalla zona intorno ai laghi della Svizzera centrale. Questa regione è ancora famosa per i marchi kirsch Etter e Dettling. Durante la metà e la fine dell'800, il kirschwasser iniziò ad essere ampiamente prodotto e utilizzato nella regione tedesca della Foresta Nera. Nel corso del 1800, i dolci a base di ciliegie cotte, kirsch e panna montata o panna montata divennero un alimento base nella regione. La prima kirschtorte conosciuta apparve vicino a Zugo in Svizzera, dove il kirsch veniva distillato dalle famose amarene di Zugo. Alcune tradizioni popolari suggeriscono che la torta è destinato ad assomigliare al costume tradizionale di 800px-schwarzwaelderin_in_tracht_um_1900 Cartolina colorata a mano di una giovane donna schwarzwald che indossa il tradizionale bollenhut le ragazze di campagna in alcune parti della Foresta Nera. Si dice che la torta rappresenti le loro gonne nere o marrone scuro, le loro camicie bianche e i loro cappelli tradizionali ricoperti di grandi bobbles di lana rosso ciliegia. La kirschtorte Schwarzwälder appare per la prima volta nelle ricette negli anni '30 del secolo scorso. La sua popolarità in Germania è cresciuta rapidamente ed è ora considerato un dolce tradizionale.
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