Annie Cohen Kopchovsky
Mosca, Russia
Le "sospiro" est l'un des sucreries typiques les plus célèbres de la province de Bari et, surtout, l'une des plus controversées pour "invention" entre Altamura et Bisceglie. Une légende, non étayée par des documents et des vérités historiques, dit que la recette est transmise depuis le XVe siècle ; les sœurs Clarisse produisaient et cuisaient les "sospiretti delle monache", un gâteau éponge fourré à la crème et recouvert d'un glaçage rose. On dit que ces bonbons ont été préparés par les Clarisses pour...
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