Jade JANSEN
Amsterdam
Le Barolo est un vin rouge à appellation d'origine contrôlée et garantie produit dans certaines communes du Piémont. L'aire d'origine des raisins aptes à la production de vins d'appellation d'origine contrôlée et garantie "Barolo", dont la première délimitation remonte au 31 août 1933, comprend les territoires des communes de Barolo, Castiglione Falletto et Serralunga d'Alba et une partie des territoires des communes de La Morra, Monforte d'Alba, Roddi, Verduno, Cherasco, Diano d'Alba, Novello et Grinzane Cavour dans la province de Cuneo. Nebbiolo a trouvé dans les 11 communes des Langhe où il est produit, juste au sud de la ville d'Alba, des conditions pédo-climatiques uniques, à tel point qu'il parvient à s'élever au-dessus des autres productions de Nebbiolo et a pris le nom d'une de ces communes : Barolo, précisément. Les vins qui ont hérité le nom de la ville d'origine peuvent être comptés sur les doigts d'une main : son frère Barbaresco, Soave, Bardolino. Peu de vins peuvent se vanter d'une telle adhésion à leur terroir, mais la raison en est aussi la fragilité de la vigne, dont les grappes nécessitent une longue maturation qui dure jusqu'à fin novembre. Le Barolo est un vin rouge produit à partir de raisins Nebbiolo purs, et doit vieillir au moins 3 ans, dont au moins 18 mois en fût. Avec 5 ans de vieillissement, il devient Barolo Riserva.
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