Il rosmarino in Toscana si chiama anche ramerino. “IL PAN DI RAMERINO”, che dal nome ci fa già capire di cosa si tratta: la pasta di pane ed il rosmarino. Naturalmente con l’aggiunta di altri ingredienti. C’è chi questo dolcetto lo chiama anche “PANINA”. Il Pan di Ramerino è un dolce tradizionale tipico delle campagne fiorentine, molto povero, ma davvero gustoso. Di origine medievale, col tempo ha certamente avuto un'evoluzione nei suoi ingredienti (si pensi all'uso dello zucchero, per esempio). Legato tradizionalmente al periodo antecedente la Pasqua[4], in tempi non molto lontani il Pan di ramerino si trovava in vendita nei forni fiorentini e del circondario solamente il giorno del Giovedì Santo, già benedetto dai parroci della zona. Oggi, il Pan di ramerino si può trovare in vendita anche in altri periodi dell'anno. Il Pan di ramerino viene fatto lievitare per circa un'ora e poi fatto cuocere, fin tanto che l'olio con il quale è stato precedentemente spennellato (con un rametto di rosmarino fresco) non gli dà il tipico colore brunito e lucido in superficie.
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