Sara Miles
Napoli, NA, Italia
Probabilmente non tutti sanno che i broccoli friarielli napoletani una volta erano coltivati nel quartiere collinare di Napoli, il Vomero, che era infatti noto come ‘o colle d’ ‘e friariélle. Prodotti tradizionali campani, i broccoli friarielli napoletani, sono coltivati nella zona nord-est di Napoli, in particolare nei comuni di Aversa, Acerra, Afragola, Caivano, Cardito, Casoria e Sant’Antimo. ‘O friariéllo in particolare, risulta essere l’infiorescenza appena sviluppata della cima di rapa, contenente molto calcio, fosforo, vitamina C, Vitamina B2 e vitamina A, oltre a una buona quantità di proteine. Caratterizzati da un sapore amarostico e molto piacevole, dei friariélli si consumano solo le foglie più tenere, che da sempre vengono usate come contorno, oppure come ingrediente per ricette quali: pizze, rustici e particolari condimenti per la pasta.
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