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La Sicilia e gli Sfinci

  • Palermo PA, Italia
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La Sicilia è famosa per le sue rosticcerie... fragranti panelle, croccanti arancine, golosi cartocci e sostanziose rizzuole spopolano in tutto il mondo. Friggere è una vera passione per tutti i meridionali e le feste sono il momento adatto per farlo, senza sentirsi troppo in colpa! Una di queste delizie è rappresentata sicuramente dagli Sfinci siciliani: morbide frittelle di pasta lievitata di origine palermitana che si preparano a San Giuseppe, il 19 marzo, farcite con crema di ricotta, gocce di cioccolato e decorati con pistacchi tritati, ciliegie e scorze di arance candite e pepite di uva passa! Dal latino "spongia", che significa spugna, queste piccole dolcezze devono il loro nome proprio alla forma rotonda irregolare e all'irresistibile morbidezza. Grazie ad una pioggia di zucchero semolato diventano così ghiotte che una tira l'altra... con moderazione! Come tutte le ricette popolari esistono diverse varianti, alcune di queste prevedono anche l'aggiunta delle patate bollite nell'impasto.

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