Maya Tiger
Parigi
Le zucchine alla scapece sono una ricetta tipica napoletana, semplice da realizzare e dal sapore fresco e inconfondibile. Si tratta di un contorno che si prepara tagliando le zucchine a rondelle, friggendole in olio extravergine d'oliva e condendole con l'aceto e la menta. Il termine scapece deriverebbe dallo spagnolo "escabeche" ed avrebbe origine latina, poiché i Romani conoscevano già questo modo di condire pesce e ortaggi con una marinatura a base di aceto, che potesse anche conservare meglio gli alimenti. Le zucchine alla scapece sono un contorno molto veloce che si adatta ad un secondo a base di pesce oppure di carne ma sono ottime anche come antipasto, accompagnate con del pane. Nella ricetta tradizionale, che prevede la bollitura di acqua e aceto, un procedimento in grado di smorzare l'acidità dell'aceto rispetto alla marinatura "a freddo" in cui l'aceto viene messo a crudo. Questa ricetta spero che vi piaccia perchè a me e piaciuta!
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